Белый сахар или коричневый? Какой из них здоровее и полезнее?
- Комментариев 0
- 13-12-2019, 11:04
- Белый сахар или коричневый? Какой из них здоровее и полезнее?
Об опасности белого сахара для организма и необходимости ограничить его использование в повседневном рационе, заменив чем-нибудь другим, к примеру, коричневым сахаром, получаемым из тростника, сейчас пишут все чаще и настойчивее. По некоторым причинам именно тростниковый сахар воспринимается многими диетологами и большинством сторонников здорового питания как приемлемая альтернатива, способная стать компонентом сбалансированного питания. Немало потребителей заменяет белый сахар именно тростниковым, иные же выбирают разнообразные подсластители, такие как стевия, фруктоза или ксилит.
В результате, именно коричневый сахар, получаемый из тростника, постепенно приобретает славу натурального, ничем дополнительно необработанного продукта. И все это, на самом деле, благодаря скрытой рекламе, особенностям упаковки и позиционирования на рынке. Между тем, все больше потребителей задается вопросом о потенциальном вреде такого продукта для их здоровья. Действительно ли коричневый сахар - достойная замена белому? Так ли безопасен именно тростниковый сахар?
Сахар коричневый
Потребителям стоит знать, что любой сахар, на начальных этапах его извлечения из какого-либо сахаросодержащего сырья, отличается характерным коричневым оттенком благодаря патоке. Чем больше ее в продукте, тем сахар темнее. В результате процесса очистки сахар избавляют от подобных примесей, а основой конечного продукта является сахароза. Еще в древние времена именно сахарный тростник являлся основным видом сырья для получения сахара, как в регионе Средиземноморья, так и других уголках земного шара. Он хорошо растет в Китае, Индии, на островах Полинезии и в Латинской Америке. Историки утверждают, что благодаря развитию персидского государства тростниковый сахар распространился, как пищевой продукт, по всему Ближнему Востоку. А вот европейцы научились выращивать сахаросодержащий тростник лишь в 13 веке.
Белый сахар
В процессе многовековой селекции постепенно были выведены сорта свеклы, отличавшиеся значительным содержанием сахара, из которых, впоследствии, и стали получать привычный всем белый сахар. Несмотря на то, что свекловичный сахар был известен еще в 16 веке, вследствие конкуренции и некоторых других факторов он стал массово производиться лишь в 18 веке. Примечательно, что именно Наполеон Бонапарт был первым европейским монархом, принявшим решение о массовом выращивании сахарной свеклы, в результате чего пару лет спустя именно во Франции появился первый в истории европейский сахарный завод.
Белый сахар или коричневый - какой из них лучше и полезнее?
На самом деле, и белый свекловичный, и сахар коричневый тростниковый, в основном, состоят из сахарозы. Оба этих продукта способны оказывать на организм совершенно одинаковое влияние при передозировке в повседневных блюдах или сладостях, вызывая все те негативные последствия, о которых постоянно предупреждают диетологи. Тут и ожирение, и кариес, и сахарный диабет, и гипертония, и риск развития инфаркта… Известно также, что сахароза способна стимулировать активность раковых клеток и нарушать нормальный гормональный баланс.
Важно знать, что калорийность обоих этих продуктов примерно одинакова и равна, почти, 400 ккал на 100 грамм. У тростникового сахара она немножко ниже, но весьма незначительно, что никак не может быть серьезным аргументом в его пользу. Отсюда вывод - этот продукт не может считаться каким-то особенным или рекомендоваться в качестве компонента диеты, направленной на похудение. Скрыто рекламируя коричневый сахар и позиционируя его как замечательную альтернативу белому, производители обычно упирают на низкую степень очистки этого продукта и содержание значительного количества витаминов и минеральных компонентов, отсутствующих в обычном рафинированном сахаре.
Конечно, благодаря содержанию потоки, в которой как раз и находятся все эти компоненты, а также - природные ароматизаторы и вкусовые добавки, можно считать такой продукт намного вкуснее и лучше обычного сахара. В коричневом сахаре есть кальций, железо, калий, магний и другие компоненты. В таком контексте он, разумеется, ценнее с кулинарной точки зрения. Но, никак не безопаснее - с медицинской. «Пустых» калорий там содержится почти столько же, как и в белом, очищенном от патоки, содержащей все сопутствующие компоненты.
Диетологи считают, что система питания, способная обеспечить защиту от возможного развития многих опасных недугов, предполагает низкое содержание сахарозы в любом виде, какими бы сопутствующими ингредиентами это вещество не обладало. А значит - все это лишь рекламная шумиха, маркетинговый прием, используемый в конкурентной борьбе производителей практически аналогичных продуктов. А сахар коричневый тростниковый, на самом деле, вполне обычный.
Смотрите также:
